Rất nhiều bạn đang trăn trở về việc làm không thành công món “ TÀU HŨ TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN”, hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn công thức và cách làm TÀU HŨ nha:
1/ NGUYÊN LIỆU:
– Đỗ tương sống: 1 lạng
– Nước lã: 1 lít ( nên dùng nước đã qua bình lọc)
– Lá nếp: 1 lá
– Sữa tươi không đường: 200ml
– Kem tươi: 100ml
– Thạch Agar giòn hoặc Rau câu giòn ( Chọn loại Agar ko có mùi hôi và hắc): 2 thìa càe nhỏ (4g)
Trong trường hợp làm TÀU HŨ LÁ NẾP thì ta thêm nguyên liệu sau:
– Lá nếp 3 lá xay với 200ml lọc lỹ lấy nước ( hoặc dùng siro sâm dứa: 15ml)
– Màu xanh thực phẩm: 1 giọt
GHI CHÚ:
+ Không nên dùng bột thạch dẻo vì tàu hũ sẽ bị màng và không mịn
+ Không nên dùng gelatine vì tàu hũ sẽ chảy nước và tan chảy ở nhiệt độ bên ngoài.
2/ CÁCH LÀM:
– Ngâm đỗ tương từ 6-8 tiếng, xát, đãi sạch vỏ
– Cho vào máy xay đổ 500 ml nước vào xay nhuyễn sau đó đổ tiếp 500ml nước còn lại vào xay tiếp thật nhuyễn
– Lọc thật kỹ bằng khăn lọc, bỏ bã đi, hớt thật sạch bọt sau đó lọc qua rây một lần nữa ( lọc kỹ tàu hũ mới mịn)
– Cho nước đậu tương vào xoong, cho bột thạch từ từ vào ( 1 tay đổ, 1 tay khuấy đều)
– Đặt xoong lên bếp đun vừa lửa và khuấy đều tay đến khi nước đậu sôi thì cho 1 lá nếp vào bà đun nhỏ lửa từ 5-7 phút vớt lá nếp ra bỏ đi
– Cho tiếp sữa tươi và kem tươi vào khuấy thật nhanh và đều tay đến khi bắt đầu sôi lại tắt bếp luôn và đổ vào hộp hoặc khay.
Trong trường hợp làm tàu hũ lá nếp thì khi cho kem tươi và sữa tươi vào ta cũng cho luôn nước lá nếp, 1 giọt màu xanh vào đun nhỏ lửa và khuấy thật đều tay đến khi sôi lại thì tắt bếp
Trong trường hợp làm siro sâm dứa thì sau khi cho sữa và kem tươi vào bắt đầu sôi lại ta tắt bếp và cho siro sâm dứa vào khuấy thật đều rồi đổ vào hộp hoặc khay


CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG🌺